Anonim
Air fryer machine

venusphotoGetty Images

Vzduchové fritézy jsou podobné jako George Foreman Grill z roku 2019: Jsou nabízeny jako snadný způsob, jak vylepšit některé z vašich oblíbených ne-zdravých potravin (například: křupavé smažené kuře! Zlaté hranolky!). - bez obětování jakékoli lahodnosti. Ve skutečnosti je mnohem lepší, že se můžete s nulovou vinou strkat dolů tak často, jak chcete.

Ale je to vlastně pravda? Zde je pohled na to, jak tyto moderní nové kuchyňské spotřebiče fungují, zda je smažení na vzduchu lepší volbou než smažení na hlubokém základě, a zda jsou fritézy skutečně takovou věcí, kterou je v pořádku každý den používat.

Nárok:

Smažení vzduchem je zdravou alternativou smažení.

Důkazy:

Vzduchové fritézy mohou dát jídlu křupavou, křupavou strukturu s pouhým zlomkem oleje, který byste potřebovali pro smažení. To je možné, protože fritézy přenášejí teplo na jídlo prostřednictvím tekutého tuku. Fritézy však přenášejí teplo konvekcí, kde ventilátor rychle cirkuluje horký vzduch a rozprašuje malé olejové kapičky do celého jídla.

„Cirkulace horkého vzduchu a 360 stupňová expozice potravinám napodobují výsledek smažení tím, že produkují křupavou, hnědou vrstvu, “ vysvětluje Alon Chen, generální ředitel a zakladatel firmy pro analýzu trendů Tastewise.

Související příběhy Apple cider vinegar Je jablečný ocet skutečně zdravý? Background healthy food for heart. Healthy food, diet and healthy life concept Co je to sakra intuitivní stravování?

Mechanismus proudění znamená, že fritézy potřebují pouze polévkovou lžíci oleje, aby jídlo dostalo smaženou texturu. A protože na začátku nepoužíváte mnoho oleje, znamená to, že potraviny smažené na vzduchu absorbují výrazně méně tuku než jejich smažené protějšky. "Dokonce i smažení vyžaduje několik polévkových lžic na 1/2 šálku oleje." A více tuku odpovídá celkovému množství kalorií, “říká Sarah Pflugradt, RD

Příklad: Hluboké smažené kuřecí stehno vás posune zpět kolem 250 kalorií a 19 gramů tuku. Ale jeden smažený vzduch má 135 kalorií a 5 g tuku. A i když se to nemusí zdát jako moc, pokud budete jíst hodně smažená jídla, je to druh, který může časem přispět k většímu riziku obezity nebo přibývání na váze.

Smažení na vzduchu může také pomoci vyhnout se trans-tukům, škodlivému zpracovanému tuku, který může zvýšit riziko srdečních chorob a cukrovky 2. typu. Mnoho restaurací smaží své jídlo v trans mastných rostlinných olejích, jako je sója nebo řepka. Bylo prokázáno, že opětovné použití oleje na smažení - ať už v restauraci nebo doma - zvyšuje krevní tlak a cholesterol a způsobuje vaskulární zánět.

Je tu také otázka karcinogenů. Ve srovnání s hlubokým smažením bylo také prokázáno, že smažení na vzduchu produkuje výrazně méně akrylamidů, škodlivých sloučenin, které se vytvářejí, když se aminokyseliny v potravinách, jako jsou brambory nebo chléb, zahřívají na velmi vysoké teploty. Ale pokud jde o vaření masa, vysoké tempy obou metod vaření mají potenciál tvořit sloučeniny nazývané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a heterocyklické aminy (HCA), zejména pokud se maso spálí. Podle Národního onkologického institutu by všechny tyto chemikálie mohly zvýšit riziko rakoviny.

Verdikt:

Potraviny smažené na vzduchu mají obvykle nižší obsah kalorií a tuků než ty smažené, což by v průběhu času mohlo být pro váš pas lepší. Ale to je jen začátek. Vzduchové smažení vám může pomoci vyhnout se tukům a chránit vaše srdce. Může také snížit vaši expozici škodlivým sloučeninám, jako jsou akrylamidy, které jsou spojeny s rakovinou.

To neznamená, že smažení na vzduchu je perfektní nebo lepší způsob vaření. Je stále lepší jíst každý den čerstvé ovoce a zeleninu a libové maso a bílkoviny. "Nevěřím, že smažení se má používat každý den, " říká Pflugradt. "Můžeme předpokládat, že fritézy jsou bezpečné, pokud nejsou provedeny studie, které by dokázaly opak."

[Postavte v kuchyni zabijákovou bránici pro silnou, bez námahou míle na silnici s Eat for Abs!]

Podle odborníků Cleveland Clinic znamenají vysoké teploty používané fritézy, že je stále snadné jídlo spálit nebo spálit, což by vás mohlo vystavit potenciálním karcinogenům, jako jsou HCA a PAH.

Takže stojí za to fritéza? Záleží. "Pokud obvykle smažíte jídlo, pak smažení na vzduchu může být skvělou alternativou, " říká Pflugradt. Nezapomeňte použít rostlinný olej, jako je olivový olej, místo rostlinných olejů, jako je sója nebo řepka. A uvařte jídlo až k dobrotě - ale pokuste se ho nenechat hořet.

4 velké vzdušné fritézy, které je třeba zvážit

Image Nejlepší celkový Avance Digital 2, 75 Qt. Fritéza Philips amazon.com NÁKUP Teď

Originální fritéza od společnosti Philips je stále na špičce pro snadné, rovnoměrné a křupavé vaření.

Image Nejlepší styl 3, 7 Qt. 8-in-1 Air Fryer GoWISE USA amazon.com $ 64, 73 NÁKUP NYNÍ

Jedná se o víceúčelový stroj s moderním retro pohledem na neuvěřitelnou hodnotu.

Image Nejlepší design 2, 2 lb. Vícečinný fritéz T-fal amazon.com $ 126, 98 NÁKUP NYNÍ

Tato futuristická fritéza vám umožní sledovat vaše jídlo díky hands-free designu.

Image Nejlepší kompaktní kompaktní 1, 2 l elektrický vzduchový FASER DASH amazon.com 53, 06 $ OBCHOD TEĎ

Tento model, který šetří místo, je uživatelsky příjemný, kompaktní a stylový.