Anonim
Gelatin title=

Steven Depolo přes Flickr

Želatina rozhodně nevyvolává ty nejchutnější potravinové snímky - jiggly neon mohyly s kousky tajemného ovoce … Yuck. Ale možná je na čase přehodnotit podivnou ingredienci, díky rostoucímu pohybu mezi všemi, od sportovců po artritidy, všichni, kteří sestupují a tvrdí velké výhody, které ocení každý cyklista: menší bolesti kloubů, zotavení z speedierinjury, lepší spánek, lepší trávení a další. Může však mleté ​​kravské kousky skutečně výrazně zvýšit vaše zdraví? Zde se dostáváme ke snížení od Laury Schoenfeldové, RD, holistické výživové.

Za prvé, co přesně je želatina? Je to opravdu jako kopyta a tak? Želatina nejčastěji pochází z krav, prasat a příležitostně ryb a je primárně tvořena kolagenními klouby, šlachy a pojivovými tkáněmi, které se suší a rozemele na prášek. Prodávají se dva hlavní typy želatiny: běžná želatina a hydrolyzovaná kolagenová želatina. Pravidelné obsahuje celé proteiny a při přidání do tekutin se mění na gel; zatímco hydrolyzovaná želatina je rozdělena na jednotlivé aminokyseliny, takže nedochází k gelovatění. Zdravotní přínosy pro každého jsou stejné, takže to, co vyberete, je prostě věcí preference: Pravidelná želatina je to, co byste použili k výrobě dezertů nebo žvýkaček ve stylu Jell-O, zatímco hydrolyzovaná odrůda může být přidána do tekutin, jako jsou smoothies a káva. bez zmatku s texturou. K dispozici jsou také želatinové tobolky. Mají stejné přísady a výhody, ale bývají dražší.

A co veganská želatina? Je to věc? Želatina je přirozeně živočišným produktem, takže veganská „želatina“ - vyrobená z přísad jako je karagenan, cukr a různé gumy (např. Svatojánská guma) - nenabízí podobné zdravotní přínosy a při konzumaci může dokonce zhoršit střeva ve velkém množství. Pro ekologičtější a etičtější želatinu, než jakou najdete ve svém průměrném obchodě s potravinami, se rozhodněte pro značku, která je vyrobena ze složek krav krmených trávou nebo pastvinami, jako je Great Lakes.

Kolik želatiny by měli lidé vzít, pokud to chtějí vyzkoušet? Pro prášek by mělo stačit 1 až 2 Tbsp za den; a v případě kapslí doplňte pokyny výrobce. Můžete také pít kostní vývar (který má vysoký obsah želatiny) nebo jíst kousky masa bohaté na želatinu (cokoli, co je na kosti nebo má připojenou pojivovou tkáň), jako je stopka, ocas nebo dokonce prasečí nohy.

Jaké jsou osvědčené výhody? Z toho, co jsem slyšel, to zní zvukově magicky. Želatina obsahuje několik aminokyselin, včetně glycinu, které je obtížné najít v jiných potravinách. Na jedné straně se tyto aminokyseliny nepovažují za nezbytné, což znamená, že je vaše tělo může vyrobit z jiných aminokyselin. Mohou však být podmíněně nezbytní, což znamená, že vaše tělo pro ně potřebuje vyšší potřeby, než jaké poskytuje. To platí zejména pro lidi, kteří jsou velmi aktivní - například cyklisty - starší dospělí, těhotné ženy, lidé s poraněním kloubů nebo kostí nebo lidé, kteří jedí hodně masa. Zde je několik věcí, které mohou spotřebovávat želatinu:

  • Chraňte před nadměrnou spotřebou masa : Některé důkazy naznačují, že konzumace dostatečného glycinu přítomného v želatině pomáhá působit proti negativním účinkům aminokyseliny v mase zvané methionin. Problém s metioninem: Příliš mnoho zvyšuje hladinu homocysteinu v těle, což může neutralizovat vitaminy B a zvýšit tak riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny.
  • Zvýšení zdraví střeva : Aminokyseliny v želatině živí výstelku střeva, která pomáhá hojit zánětlivé poškození, které může způsobit špatná strava, užívání léků, citlivost na jídlo nebo netěsnost.
  • Snadné bolavé klouby : Tělo může použít želatinové aminokyseliny k obnově kolagenů, chrupavek a pojivových tkání v kloubech. Výzkum ukazuje, že sportovci, kteří užívají želatinu, zažívají méně bolesti v kloubech.
  • Zvyšte zdraví kůže a nehtů : Vzhledem k tomu, že aminokyseliny želatiny obnovují kolagen v celém těle, může to také znamenat velké přínosy pro pokožku a nehty: Protein je primární strukturální prvek, který pomáhá udržovat nehty silné a hladké, dokonce i po dlouhých jízdách v těle. slunce.

Nemůžu jen jíst víc Jell-O? Jo, do značné míry. Možná byste se však měli vyhnout krabicovým směsím, protože jsou často nabité umělými barvami a příchutěmi a cukrem. Opravdu si užívám výrobu želatinových kostek z bylinného čaje pomocí pravidelné želatiny: kombinujte 3 šálky horkého uvařeného čaje, ¼ šálku syrového medu a 3 polévkové lžíce želatiny v misce; nalijte do silikonového ledu nebo do formy; a nechat se usadit přes noc.