Anonim
jerky

Lakota Gambill

Když jsou možnosti v polovině nebo po jízdě omezeny na občerstvení na čerpací stanici, mnozí z nás prostě vezmou pytel hovězího trhaného. Jerky je výběr bílkovin s vysokým obsahem bílkovin, který je definován jako poměr vlhkosti k bílkovinám 0, 75: 1 nebo méně, a v průběhu let se stává stále populárnější, zejména díky tomu, že se u oblibu zvyšovala nízkokalorická strava s vysokým obsahem proteinů.

Ale jako každé jídlo, které je účtováno jako „zdravé“ jídlo, jsme měli nějaké otázky. Je hovězí trhané maso opravdu zdravé? A co odrůdy krůtí nebo vepřové? Kolik trhavých je příliš trhaných? Takže jsme poklepali na newyorské dietisty Kelly Hogan, MS, RD a Natalie Rizzo, MS, RD, abychom zvážili, co se děje, pokud jde o vaše oblíbené sušené maso.

Nárok:

Jerky - hovězí, krůtí, vepřové, abychom jmenovali alespoň některé - je zdravé občerstvení díky obsahu bílkovin, které vám může pomoci podpořit vaše jízdy a zotavení.

Obsah sodíku v trhaných, díky jeho procesu vulkanizace, vám může také pomoci doplnit elektrolyty po horké a vlhké jízdě.

Jak však zdůrazňují Hogan a Rizzo, existují určité složky, které mohou rychle proměnit zdravé trhavé občerstvení v něco umělého a plné sodíku.

Důkazy:

Podívejme se blíže na výživu hovězího masa bez kudrlinek z Country Archer.

  • Velikost porce: 1 unce
  • Kalorie: 70 kalorií
  • Tuk: 1 gram
  • Nasycený tuk: 0 gramů
  • Protein: 11 gramů
  • Sacharidy: 6 gramů
  • Cukr: 5 gramů
  • Sodík: 410 miligramů

Pokaždé, když svačíte maso, dostanete dobré množství bílkovin, což je pro sportovce zásadní. Například 1 unce porci trhaných má asi 10 g proteinu.

Ale trhaný je vytvořen procesem vytvrzování, který vyžaduje přidání soli, aby vytáhla vlhkost. Jakmile je maso řádně dehydratováno, již není náchylné k kazení, protože toto nové prostředí ztěžuje růst mikrobů. Ale díky přidání soli je trhané jídlo s vysokým obsahem sodíku.

"Jerky je super vysoký obsah sodíku, " říká Hogan. "I když to může být prospěšné pro vytrvalostní sportovce, který ztrácí hodně soli potem, nemusí to být skvělá volba pro někoho s vysokým krevním tlakem nebo s jakýmkoli onemocněním ledvin."

Navíc Rizzo říká, že sůl je téměř ve všem, co jíme po celý den. Nechcete, aby čtvrtina vašeho příjmu soli pocházela z jednoho sezení. Americká srdeční asociace doporučuje nekonzumovat více než 2300 mg sodíku denně, ale v ideálním případě by lidé omezili příjem kolem 1 500 mg.

V závislosti na značce a chuti má 1 unce porci trhaných asi 300 mg sodíku.

Jinak by přísady, jak říká Rizzo, měly být jednoduché. "Obecně bylo trhané, když lidé sušili hovězí maso, protože neměli technologii, která by ho uchovala, " říká. "Bylo to zdravé občerstvení." Řemeslníci a labužníci [výrobci] dnes to stále dělají. Je to dehydrované maso s trochou koření, takže pokud to je to, co jíte, pak ano, je to zdravé svačinky bohaté na bílkoviny. “

Související příběhy obraz Je Popcorn tak zdravý, jak si myslíte? Athletes resting with towel Změna stravy chrání vaše srdce při cvičení 32nd Women WT Emakumeen. Bira 2019 - Stage 3 Tayler Wiles bude jezdit na cookies

Rizzo však poukazuje na to, že trhané značky, jako je Slim Jim, mají pochybné ingredience, včetně mechanicky odděleného kuřecího masa, sójové mouky, kukuřičného sirupu a mohou tvořit 25 procent denního příjmu soli.

Cukr se často přidává k trhavým příchutím, a možná není překvapivé, čím sladší je příchuť - medový chipotle, někdo? Rizzo však tvrdí, že maso neobsahuje žádné uhlohydráty, takže i několik gramů cukru - méně než 8 gramů - je v pořádku, zvláště během jízdy nebo po ní, když potřebujete sacharidy doplnit zásoby glykogenu ve svalech.

Pokud jde o výběr trhaného, ​​nasyceného tuku, je něco, o čem přemýšlet, říkají Rizzo a Hogan. Například vepřové a hovězí maso bude mít mírně vyšší množství nasyceného tuku než řekněme krůtí nebo kuřecí trhané.

Ve zdraví vašich trhavých věcí je třeba zvážit i použití dusičnanů v procesu léčení. Dusičnany se vyskytují také u zpracovaných delikates a hot dogů. Podle studie z roku 2018 zveřejněné v Molecular Psychiatry, labužnické a řemeslné trhavé značky často nabízejí „žádné přidané dusičnany“ kromě toho, co pochází ze semen soli a celeru, což může být dobrá věc. Vědci zjistili, že dusičnany mohou přispívat k mánii - náladový stav hyperaktivity, euforie a nespavosti. Je však třeba poznamenat, že studie nebyla navržena tak, aby se zaměřovala na příčinu a následek, a vědci se neptali na frekvenci ani časový rámec spotřeby uzeného masa.

Verdikt:

Jerky může být zdravé, chutné a výplňové občerstvení s vysokým obsahem bílkovin, které vás provede tréninkem a zotavením. Může to však být také možnost, která obsahuje pochybné ingredience nebo skryté cukry. Najděte trhaný trh se zdravými ingrediencemi - masem a kořením - v ideálním případě bez umělých ingrediencí.

Nejlepší Jerky na Munch On

Image Krave Cracked Peppercorn Beef Jerky 5, 99 $ Koupit Image Epic Traditional Jerky Sample Pack 23, 99 $ Koupit nyní Image Země Archer Hickory Kouří Turecko Jerky 14, 99 $ Koupit Image Chef's Cut Real Chicken Korean BBQ Jerky $ 19, 99 Koupit

Pokud tankujete pár porcí trhaných, Hogan a Rizzo doporučují spárování se sacharidy, jako jsou sušenky nebo kousek ovoce. přidejte také uhlohydráty, “říká Hogan. Mysli: sušenky nebo nějaký chléb.