Anonim
vegan diet

Getty Images

Jak trendy potravin v těchto dnech jdou, je veganství asi tak cool, jak jen můžete. Nejen, že konzumace stravy pouze rostlin slibuje, že sníží váš cholesterol a vaše pokožka bude vypadat pozitivně zářivě, ale její oddaní nesou určitou auru spravedlnosti, jako by spásu bylo možné nalézt v Tupperware z quinoa. Takže když mě můj editor vyzval, abych chodil na vegan na týden, chtěl jsem to zkusit. Jediným problémem je, že jakmile se dostanete kolem uspokojení vašeho hamburgeru konopných brunch $ 15, nikdo vám neřekne, jak těžký je život rostlin.

SOUVISEJÍCÍ: 6 dezertů, o kterých byste si nikdy neměli myslet, že jsou veganské

Byl jsem zdravotním a vědeckým reportérem dost dlouho na to, abych věděl, že nízkokarbolové diety s vysokým obsahem bílkovin se staly zlatým standardem mnoha přístupů ke snížení hmotnosti (myslím: diety Atkins a Paleo). Miloval jsem smažení všech těch masitých kousků čistého stravování, jako je slanina bez dusičnanů a hovězí maso z trávy. Přesto jsem nemohl snížit hmotnost, kterou jsem získal, když jsem se zotavoval z chirurgie kolen minulý rok na jaře.

Když jsem provedl rychlé vyhledávání online, abych zjistil, zda existuje skutečná věda pro zálohování veganských zdravotních tvrzení, to, co jsem objevil, mě šokovalo: Při srovnání diety z 12 randomizovaných kontrolovaných studií zahrnujících více než 1 100 subjektů vědci Harvardu zjistili, že vegané prohráli největší váha ze všech. Veganská výzkumnice Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, z Arnold School of Public Health na University of South Carolina nedávno dospěla ke stejnému závěru ve své vlastní studii: Veganské jedlíci ztratili v průměru asi 16 liber za šest měsíců. A tady je to nejlepší: Nepočítali kalorie.

Turner-McGrievy přisuzuje svůj úspěch dvěma hlavním důvodům: nejíst všechny nasycené tuky ze sýra a masa a místo toho jíst rostliny bohaté na vlákninu. "Mají obvykle nižší obsah kalorií, takže z pohledu hubnutí je to dobrá strategie, jak se cítit plnější u méně kalorií, " říká. Podle studie z roku 2014 nevadí všechny ostatní důkazy, že veganská strava zlepšuje zdraví srdce a snižuje riziko metabolického syndromu. Nedávný výzkum také ukazuje, že veganská strava by mohla snížit riziko mnoha druhů rakoviny.

Začal jsem tedy nakupovat cizrnu.

„Rychle jsem si uvědomil, že plánování je napřed klíčem“

Sarah Elizabeth Richardsová

Myšlenka jíst pouze rostliny mě přivádí k mírné panice, protože v běžné Americe je opravdu velmi málo k jídlu. Ačkoli většina restaurací nyní nabízí tokenské vegetariánské jídlo, je zřídka veganské - což znamená, že neobsahuje mléčné výrobky, maso, drůbež, vejce, ryby a dokonce ani med, pokud o tom chcete získat technické informace. (Naučíte se milovat Chipotle a salátový bar Whole Foods, kde najdete dostatek ingrediencí, aby se vám ještě podařilo připravit salát $ 17!)

Přidejte těchto šest skvělých úseků pro cyklisty pro vaši ranní rutinu:

Cvičení

Cvičení

Bohužel nemůžete jen žít z lanýžových hranolků a těstovin restovaných s olivovým olejem - nebo lahodnou stále se rozšiřující řadu potravin zpracovaných potravin, jako jsou veganské pizzy a falešná masa. (Ahoj „Not Dogs“!) Přítel, který jí upravenou veganskou stravu, mi dal tuto radu: „Ujistěte se, že každé jídlo má zrno, bílkoviny, zeleninu a omáčku, “ řekla. "Myslím to vážně. Naplánujte si omáčku. “

SOUVISEJÍCÍ: 7 Známky, že pro vás nefunguje vegetariánská nebo vegetariánská strava

Možná budete chtít začít skrývat Quinoa ve své peněžence

Sarah Elizabeth Richardsová

Nakonec hodně vaříte a ano, přenášíte kontejnery quinoa - dokonce i na večírky lidí… a na letadlech! - ale nakonec, jakmile se dostanete na základy, nakonec ušetříte peníze na vzletu. Pravděpodobně by to byl dobrý nápad prozkoumat skutečný veganský jídelní plán, ale našel jsem dost chutné recepty online, abych našel rytmus zakládání denních jídel na proteinovém prášku, ořechech, fazole nebo čočce, sóji a všech druzích tykve a sladkosti brambory. Bylo zábavné experimentovat s různými kombinacemi těchto složek. Udělal jsem ranní koktejly s ovocem, švýcarským mangoldem, kešovým máslem a semínky chia. Moje oblíbené jídlo se rychle stalo quinoa s restovanými zeleními, pečenou mrkví a cizrnou s domácím pestem (bez parmezánu). Dalšími jídly na jídlo byly vegetariánské sushi a pečené vegetariány pokapané tahini omáčkou. A i když jsem se snažil držet dál od zpracovaného jídla, považoval jsem za užitečné mít po ruce ty krabičky zmrazených vegetariánských hamburgerů po ruce, když jsi hlad.

Poté, co jsem se během tréninku zbavil nedostatku bílkovin, rychle jsem překonal strach z obilovin z let nízkého carb. Naučil jsem se znovu milovat hnědou rýži. Také jsem se naučil být opatrný ke všem těm úžasným veganským dezertům (že kokosový polevový koláč Toffuti je stále kalorická bomba), i když vřele doporučuji řadu čokoládových tyčinek společnosti Hemp Love … 50 kalorií kandovaného konopí a máty je velmi uspokojivé.

Otázka milionu dolarů: Pomůže vám Going Vegan zhubnout?

Sarah Elizabeth Richardsová

Byl jsem docela překvapen, jak odlišný jsem se cítil po pouhém jednom týdnu rostlinné stravy. Vlastně jsem ztratil čtyři libry. (Těch prvních pár dní budeš čůrat, aby ses zbavil váhy vody.) Měl jsem mnohem více energie a lépe jsem spal. A moje kůže vypadala jasněji a zářivěji.

Týdenní veganství také trochu změnilo můj vztah k jídlu. Na rostlinné stravě se jen zřídka dostáváte, takže jsem si užil, že jsem se po jídle necítil plněný. Také jsem ocenil své jídlo více. Opravdu dáváte pozor na pořádek špenátového česneku se špenátem, když to není vedlejší jídlo k něčemu jinému. Další věc: Očekával jsem, že mi budou chybět hamburgery In 'N Out, ale jsem překvapen, jak moc mi chybí „zdravá“ jídla, jako je losos nebo řecký salát s bujnou feta. I nudná vegetariánská omeleta najednou zní dekadentně.

Turner-McGrievy doporučuje jít vegansky po dobu nejméně tří týdnů, aby si všiml skutečného rozdílu. (Ačkoli tato nedávná studie ukazuje, že týden je vše, co potřebujete ke zlepšení biomarkerů používaných k předpovídání budoucích rizik pro kardiovaskulární onemocnění.) „Tři týdny dává lidem čas, aby se jejich chuťové pohárky přizpůsobily a viděly úbytek hmotnosti, “ říká. Co se týče výživy, výzkum ukazuje, že zde vyhrávají i vegané. V jedné velké britské studii měli vegani nejvyšší příjem polynenasycených mastných kyselin, vlákniny, vitamínů C a E, folátu, hořčíku a železa. B-12 však můžete získat pouze ze živočišných produktů, takže společnost Turner-McGrievy doporučuje užívat doplněk nebo multivitamin obsahující B-12.

Myslím, že to budu udržovat, abych trochu více zhubla. Ale nejsem si jistý, jestli chci jít vegansky navždy. Je těžké ignorovat dlouhodobé přínosy pro zdraví, a proto se mi toto doporučení od veganského bloggera Kristyho Turnera, autora blogu Keepin 'It Kind a autora knihy But I Never Never Go Vegan! Navrhuje najít rovnováhu, například jít veganskou většinu času, ale dopřát si všemocného ve vás o víkendech nebo jeden den v týdnu. "Pokud se do toho vrhnete 100 procent a jste super přísní, bude těžké udržet krok, " říká.

Týden hummusové a konopné čokolády každý tak často nezní tak špatně.