Anonim
bowl-of-ramen

Getty Images / The Picture Spíž

Bylo to jako umami zázrak.

Byl jsem uprostřed 65 km hromadné rozjezdové jízdy mimo Onomichi v Japonsku na rušné asistenční stanici s výhledem na vnitrozemské moře Seto. Čekal jsem, že uvidím rohlíky z červené fazole a rýžové koláče, japonské verze lehce poskládaných sladkostí. Ale pak se zdálo, že z nebes vyčnívá paprsek světla, který osvětluje příčinu křiku: řada za řadou miniaturních misek, vysoké nudle nahromaděné vysoko, zasazené v příkopech masité vývary.

RAMEN.

Nějaká otázka „Um, máme ještě čas na to?“ Zapomněli v rozostření hůlky, když moji partneři na koni začali nakládat ramenem, jako bychom šli na Grand Tour. Jako vegetarián jsem se nemohl zúčastnit, ale vrátil jsem se domů posedlý nalezením bezmasé verze (místní obchod podává hubovité houby s rozpuštěným chutí). Když se můj koncept pojídání jídla navždy změnil, nikdy bych se na stůl rozbitých preclíků, roztříštěných PB a Js a banánů znovu nevrátil stejným způsobem.

SOUVISEJÍCÍ: Je na čase očekávat více od svého jídla Ride

"Každá kultura má jiný způsob nakládání carb - ať už to jsou těstoviny, nudle nebo rýže, " říká James Siao, šéfkuchař Finch & Fork, restaurace v Santa Barbara v Kalifornii. Jako fundraiser pro letošní Chefsův cyklus - třídenní charitativní jízda 300 kilometrů podél pobřeží Kalifornie - Siao otevřel řadu ramen pop-up obchodů. Ramen je skvělé jídlo pro jezdce, říká: „Je to křehké a je tu spousta tuku - ale můžete ho také postavit se spoustou živin. Zabalím důl tmavě zelenou zeleninou. Obsah soli je skvělý, pre-orstrid a je snadné získat bílkovinu přidáním vajíček s měkkým vařením nebo pouhým rozdrcením vejce do vývaru. “

Tato zvlněná kuchyně pomáhá jezdcům tankovat na Tour de France:

Cvičení

Zde je několik tipů, jak si vyrobit vlastní misku s ramenem - nepotřebujete lístek do Japonska.

Kuřecí nebo zeleninový vývar s příchutí flavo, sojovou omáčkou nebo solí. Nebo hodíme nakrájené vepřové břicho nebo žebra a kuřecí vývar do pomalého hrnce se zázvorem, pórkem, cibulkou a česnekem, abyste vytvořili bohatý vepřový vývar.

Nudle Ramen nudle jsou pružné, žvýkací a bez vajec. Pokud se nemůžete dostat do asijského obchodu s potravinami a najít čerstvé nudlové nudle, říká Siao, zkuste sobu (pohanka) nebo udon. Okamžitě funguje ramen, ale konzervační látky ho činí méně zdravým.

Protein Přidejte tažené kuře, vařené vejce, nakrájené vepřové břicho nebo rameno, oholené hovězí maso nebo tofu.

Listová zelená zelenina Siao má rád zelí, bok choy, hořčici, špenát a kale. Restujte s česnekem a zázvorem a osolte sojovou omáčkou a sezamovým olejem.