Anonim
sheet pan quiche

Ken Carlson

Snažíte se jít vegetariánem nebo alespoň omezit příjem masa? Výzkumy ukazují, že by to mohlo být prospěšné pro vaše zdraví, planetu a dokonce by mohlo pomoci drasticky omezit používání antibiotik na hospodářská zvířata - což by zase mohlo snížit počet potenciálně smrtících bakterií rezistentních na antibiotika. (Zde je průvodce pro začátečníky bez vegetariánství .)

Ale i když se nebudete chtít zbavit masa z altruistických důvodů, experimentování s více vegetariánskými jídly může být naprosto chutné - jak tyto tři recepty z nové kuchařky Sheet Pan Suppers Meatless demonstrují. Bonus: Vše lze snadno vyrobit na jeden list, což je činí ideální pro týdenní přípravu jídla nebo jen pro vytváření méně špinavých jídel.

Chcete získat více energie z vaší stravy? Podívejte se na tyto snadné výměny potravin:

Cvičení

(Snižte hladinu cholesterolu, spalte tvrdohlavý tuk na břiše, vyřešte nespavost a mnohem víc - samozřejmě! - s Rodaleovým jídlem pro mimořádné zdraví a uzdravení!)

Zakouřený lilek a provolone pizza

Ken Carlson

Uzená paprika, mleté ​​fenyklové semeno a oregano v tomto receptu propůjčují lilku chutí klobásy-y, aniž by došlo k těžké mastnotě skutečné klobásy. Ne do lilku? Můžete si dát cuketu nebo čtvrté houby za stejně chutný výsledek. (Zde je návod, jak pěstovat lilek v květináči .)

Slouží 2 až 4

8 uncí domácí nebo obchodem zakoupené těsto na pizzu
¼ šálek extra panenského olivového oleje plus extra pro válcování a mrholení
1 librový lilek (nejlépe menší lilek, jako je italština nebo japonština), nakrájený na kousky ½ palce
1 lžička uzené papriky
1 lžička mletého semene fenyklu
1 čajová lžička sušeného oregana
1/2 lžičky košer soli
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
½ malá červená cibule, tence nakrájená na kroužky
1 šálek čerstvě nakrájeného sýru provolone
¼ lžička drcených vloček červené papriky
2 polévkové lžíce jemně nastrouhaného sýra Parmigiano Reggiano
8 čerstvých listů bazalky

1. Nastavte stojan na troubu do střední polohy a troubu zahřejte na 400 ° F. Těsto na pizzu položte na lehce naolejovanou prkénko a přikryjte vlhkým kuchyňským ručníkem. Natřete okrajovou plechovou pánev s 1 lžící olivového oleje a odložte stranou.
2. Ve velké míse promíchejte lilek se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje, paprikou, fenyklem, oreganem, 1 čajovou lžičkou soli a pepřem. Lilek otočte na připravenou plechovou desku a pečte, dokud nebude jemný, asi 10 minut. Přeneste lilek do žáruvzdorné mísy a odložte stranou.
3. Zvyšte teplotu trouby na 475 ° F. Těsto na pizzu potřete asi 1 polévkovou lžící olivového oleje a položte na pracovní plochu. Těsto rozvařte do rustikálního oválného tvaru o tloušťce asi 1 až 8, palce a vložte jej do plechové pánve. (Pokud je těsto dostatečně měkké, můžete jej také jednoduše natáhnout na pánvi.) Zakryjte vlhkým kuchyňským ručníkem a nechte jej 10 minut odpočívat.
4. Cibulové kroužky vhoďte 1 čajovou lžičkou olivového oleje a zbývající ½ lžičkovou solí do středně velké mísy. Nasypte lilek na těsto a umístěte cibulové kroužky na lilek. Rovněž posypte provolonovým sýrem na cibuli a pokapejte zbývajícími dvěma lžičkami olivového oleje. Posypeme drcenými vločkami červené papriky.
5. Pečte, dokud se sýr neroztaví a dokud nedojde k uvaření kůrky a zlaté, 12 až 15 minut.
6. Předehřejte brojler na vysokou, posypte sýrem Parmigiano Reggiano na pizzu a vraťte jej do trouby. Grilování, dokud se na vrcholu pizzy nezačne blikat skvrna, 2 až 3 minuty (pozorně sledujte pizzu, jak se mění intenzita brojlerů).
7. Pizzu vyjměte z trouby a pomocí špachtle ji vysuňte z pánve a posuňte ji na prkénko. Posypeme listy bazalky, nakrájíme na kousky a podáváme.

Hoisin lilek, pikantní růžičková kapusta a tofu

Ken Carlson

Korejský gochujang chutná jako milostné dítě miso a Srirachy - je vyrobeno z červených chilli, rýže, fermentovaných sójových bobů a soli a dává růžičkovým klíčkům a tofu v této misce hluboce leštěnou, lehce pikantní chile. Jakmile tyto příchutě zažijete spolu se sladkým, gingery hoisin lilkem, ocitnete touhu po večeři víc než vytažení.

Slouží 4

1 libra růžičková kapusta, konce oříznuté, na polovinu podélné
¼ šálku neutrálního rostlinného oleje (například hroznového nebo světlicového)
1 lžička košer soli
8 uncí extra pevné tofu, vysušené a osušené
2 polévkové lžíce korejské omáčky gochujang
2 polévkové lžíce toastového oleje
2 stroužky česneku, mleté
1/2 polévkové lžíce balzamického octu
1 polévková lžíce sojové omáčky
Čínský nebo japonský lilek 1 libra nakrájený na kousky po 1 palci
2 polévkové lžíce hoisinové omáčky
1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce mirin (rýžové víno)
4 lopatky, tenké plátky na diagonále
1 polévková lžíce opečeného sezamového semínka

1. Nastavte stojan na troubu do střední polohy a troubu předehřejte na 400 ° F.
2. Vyhoďte růžičková kapusta 2 polévkovými lžičkami rostlinného oleje a ¾ lžičky soli do středně velké mísy. Položte je na okrajovou plechovou pánev a pečte, dokud nezačnou zhnědnout, asi 15 minut.
3. Plátek tofu nakrájejte na prkna s ½ až ¾ palcem. Naskládejte prkna a nakrájejte je na obdélníky dlouhé 1 palec. Vložte tofu do velké mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a promíchejte.
4. Zatlačte klíčky na jednu stranu plechové pánve a přidejte tofu na druhou stranu. Pečte, dokud se na dně tofu nezachne, asi 15 minut, a pak každý kus otočte špachtlí. Vařte, dokud druhá strana není zlatá, asi o 10 minut více.
5. Griujang, 1 polévková lžíce sezamového oleje, česnek, balzamikový ocet a sójová omáčka zašlehejte ve středně velké misce. Vyjměte plechovou desku z trouby a pomocí silikonového kartáče na drhnutí přelijte omáčku přes klíčky a tofu. Vraťte pánev do trouby a vařte, dokud omáčka nezačne karamelizovat, asi 5 minut. Převeďte na talíř.
6. Lilek vložte do velké mísy a promíchejte zbývající lžíci rostlinného oleje a and lžičky soli. Položte lilek na čistou, lemovanou plechovou pánev a pečte, dokud nezačne zhnědnout a zjemnit, 10 až 12 minut.
7. Mezitím rozšlehejte hoisin, zbývající lžíci sezamového oleje, zázvor a mirin do středně žáruvzdorné mísy. Přeneste lilek do mísy, promíchejte na kabát, potom vraťte oblečený lilek na pánev a pokračujte v pečení, dokud nebude jemná, asi o 5 minut déle. Špachtlí umístěte lilek na klíčky a tofu. Posypeme pórky a sezamovými semínky a podáváme.

Související: 20 nejvyšších bílkovinných vegetariánských potravin

Deska Quiche se špenátem, kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou

Ken Carlson

Máte rušný týden dopředu, nebo přemýšlíte o zábavě? Ať tak či onak, quiche je ideálním hráčem - může být podávána teplá nebo při pokojové teplotě a je stejně šťastná na brunch, jako na oběd nebo večeři se zelení. (Zjistěte, která je zdravější: kuřecí vejce nebo kachní vejce .)

Slouží 4 až 6

1 červená cibule střední velikosti, rozpůlená a nakrájená na plátky
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička jemně nasekané čerstvé tymiánové listy
1 lžička košer soli
Univerzální mouka pro válcování
Zmrazené listové těsto rozmrazené 1 listem
2 velká vejce plus 2 velké žloutky
1 šálek plnotučného mléka
½ šálku těžkého (šlehacího) krému
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
1½ šálků čerstvě nastrouhaného sýru Gruyère
2 šálky hrubě nasekaný čerstvý špenát
4 unce čerstvého kozího sýra, drobené (asi ½ šálku)

1. Nastavte stojan trouby do dolní střední polohy a troubu předehřejte na 300 ° F.
2. Položte červenou cibuli na okrajovou pánev o rozměrech 10 x 16 palců a pokapejte olivovým olejem. Hoďte tymiánem a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy. Zakryjte plechovou fólií hliníkovou fólií, zalisujte ji těsně kolem okrajů, aby se utěsnila, a pečte cibuli, dokud nejsou měkké, asi 20 minut. Odkryjte pánev, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud cibule nebude velmi měkká, lepkavá a zlatohnědá, o 15 až 20 minut déle. Vyjměte plechový plech z trouby, posypte cibulkou ½ lžičkovou solí a přeneste je na talíř, aby zcela vychladl (rezervní plechový plech a veškerý tuk nebo koření ponechané v něm pro krok 4).
3. Zvyšte teplotu trouby na 400 ° F.
4. Lehce nasaďte pracovní plochu a nahoře položte listové těsto. Těsto jemně rozvařte na tloušťku 1 až 8 palců. Přeneste pečivo na vyhrazený plech - měl by pokrývat pouze spodní část. Vidličkou napíchněte těsto všude a při plnění náplně vložte plechový plech do chladničky.
5. Rozšlehejte celá vejce a žloutky, aby se spojily ve velké misce. Rozšlehejte mléko a smetanu a přidejte zbývající ½ lžičky soli a pepř. Odstraňte kůru z ledničky a posypte ji polovinou Gruyère. Přidejte cibuli do rovnoměrné vrstvy a poté špenát následovaný zbývajícími Gruyère. Nalijte vajíčko a kozí sýr rozdrťte na vrchol.
6 . Pečeme quiche po dobu 10 minut. Snižte teplotu trouby na 375 ° F a pokračujte v pečení, dokud se náplň nenastaví kolem okrajů a nevrátí se zpět na mírný tlak ve středu, 20 až 25 minut.
7. Zapněte brojler vysoko a nastavte stojan na troubu do horní polohy. Přesuňte quiche do horního stojanu a grilovejte, dokud nehnědne, asi 1 minutu (pozorně sledujte quiche, jak se mění intenzita brojlerů). Vyjměte z trouby, nakrájejte na plátky a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Související: Jedl jsem 3 vejce každé ráno po dobu jednoho týdne, tady je to, co se stalo