Šéfkuchař týmu Sky sdílí své recepty a rady, jak si pochutnat jako Froome, abyste dosáhli špičkových zimních jízdních výkonů
Navzdory jejich opulentním jízdám a nóbl výstroji je jedna věc, která spojuje profesionály s námi amatéry, potřeba paliva – je to jedna z mála relativně rovných hracích podmínek. Abychom tedy získali představu o tom, co dělá profesionály zevnitř, oslovili jsme šéfkuchaře týmu Sky Henrika Orreho, autora Raphovy přepychové kuchařky Vélochef, aby se ho zeptal, jak je nakrmí v nelítostných zimních měsících.
Po práci pro Norskou cyklistickou federaci se Henrik v roce 2011 přihlásil do týmu Sky. V neustále se měnícím světě výživy Henrik a jeho šéfkuchaři týmu Sky vědí, že navzdory špičkovým technologiím v hodnotě tisíců liber Pokud jezdci nebudou správně natankovat, nevyhrají. Je to tak jednoduché. Pro celý rozhovor přejděte na stránku 4.
Základy kuchyně Team Sky
Mějte tyto nezbytnosti po ruce ve své kuchyni a vždy sáhnete po něčem zdravém!
Běžné přísady | |||
---|---|---|---|
1 | Banány | 9 | Červená cibule |
2 | Citrony | 10 | petržel |
3 | Vejce | 11 | Sušené ovoce |
4 | Kokosový olej | 12 | Oves |
5 | Divoká rýže (nebo quinoa) | 13 | Ořechy |
6 | Skořice | 14 | Agávový sirup |
7 | Čerstvé/sušené těstoviny | 15 | Smíšené koření |
8 | Kokosový palmový cukr | 16 | Slivky |
Jídlo před jízdou
Před dlouhou zimní jízdou (6 hodin a více) si Chris Froome a spol dají omeletu a kaši (viz dále níže), aby jim dodali požadované množství sacharidů a bílkovin. Pokud na to nemáte žaludek, držte se teplé misky kaše. Tyto jednoduché recepty vám pomohou jíst a fungovat jako skuteční profíci. Dobrou chuť!
Omeleta
Slouží 1
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 vejce
- 3 lžíce vody
- Sůl
- Černý pepř
- 2 plátky šunky
Metoda
- Rozp alte pánev na střední teplotu, přidejte olivový olej a promíchejte s ním
- V misce dobře rozklepněte vejce a vodu
- Přidejte sůl a pepř
- Nalijte vejce do pánve a zlehka smažte, dokud nebudou uvařená
- Nakrájejte šunku na nudličky a dejte na omeletu
Fakt o jídle 1
Omeleta poskytuje vysokou hladinu bílkovin a potřebných tuků, které poskytnou dostatečné energetické bloky pro ty dlouhé sub-maximální základní míle. Mezitím kaše (viz recept v tomto článku) je plná komplexních sacharidů a vlákniny, které doplňují stávající zásoby glykogenu pomalým trávením. Tato neustálá produkce energie pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi. Obě tato jídla se při vaření budou snáze konzumovat a hřejivý pocit, který poskytují, vydrží daleko, když bude venku -2ºC.
Ovesná kaše
- Slouží 2
- 60g ovesných vloček
- 300–350 ml vody
- 2 lžíce rozinek
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička skořice
- Špetka soli
Metoda
- Všechny ingredience přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání
- Nechte kaši vařit 3–4 minuty
- Pokud se zdá příliš hustý, přidejte trochu vody
- Doplňte misku oříšky, plátky jablka a banánu, abyste přidali další chutě